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2021.07.20

財団事業成果事例 「シトルリンを産生する好塩性乳酸菌の単離・純粋培養」の紹介

本部 イノベーション推進部が支援した「シトルリンを産生する好塩性乳酸菌の単離・純粋培養」について紹介いたします。本成果事例は、加賀屋醸造の熟成味噌には回復系アミノ酸の一種オルニチンが豊富に含まれることを発見しました。

また、醸造蔵の木樽の中からオルニチンの前駆物質であるシトルリンを多量に産生する好塩性乳酸菌(テトラジェノコッカス・ハロフィラス)KA03033株の単離・純粋培養に成功しました。

シトルリンを産生する好塩性乳酸菌の単離・純粋培養 253.4 KB

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