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有用微生物応用事業

県内企業は、優れた技術力で微生物の働きを巧みに利用し、多種多様な発酵食品を作り上げてきました。近年、発酵食品中の微生物に新たな機能性が発見されるなど今後の発展が期待できることから、乳酸菌・酵母・麹等の有用微生物について、食品分野や医療分野等の応用を検討します。
信州は伝統的な発酵食品の宝庫であることから、県内企業が参画する産学官連携による技術開発の促進を図ります。

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